Manhattan, Nova Iorque: Hoje a premiada Churrascaria Plataforma serve, com estilo e receitas deliciosamente autênticas, testadas periodicamente, cerca de 15 mil refeições por mês, e uma média de 12 mil caipirinhas.

Churrascaria Plataforma - Brazilian Steakhouse
Manhattam, Nova Iorque
 Já começa a nevar e o frio está aos poucos chegando à Big Apple. Temporada ideal que se inicia para refeições na Churrascaria Plataforma, situada no coração de Manhattan. As carnes, servidas em sistema de rodizio, saõ pedidas deliciosas para a nova temporada. As carnes incríveis e saladas irresistíveis da Plataforma são um dos grandes sucessos gastronômicos de Nova Iorque.
 A primeira churrascaria autentica brasileira dos Estados Unidos, a badalada e consagrada casa (ver os comentários da crítica americana abaixo) atrai pela qualidade de suas instalações, serviços e comida diferenciada.

 Classuda e saborosa, a Churrascaria Plataforma encanta os americanos, que não conheciam o sistema de rodízio de carnes nobres com mesa de saladas gourmet. Aqui as carnes são 100 % “Made in USA”, com exceção da carne de carneiro, que e importada das fazendas da Nova Zelandia. Os cortes sao totalmente brasileiros. Gauchos autenticos trazidos do Brasil que estao na Plataforma há 18 anos.  As “churrasqueiras”, espetos e outros equipamentos, tambem do Brasil. Para completar, mais um detalhe de superioridade: a linguica e de fabricação local, tem receita exclusiva para a Plataforma. Tudo isso para garantir um rodizio perfeito.
 Os clientes encontram aqui o pedaço do mais genuíno rodízio que o país oferece e que o rigoroso site técnico em gastronomia Daily Meal classificou como "Melhor Churrascaria Brasileira dos EUA": o serviço 5 estrelas de estilo brasileiro e impecável, decoração aconchegante mesmo o lugar sendo espaçoso.

(Gaby Amarantos em visita à Nova Iorque, almoça na Plataforma) Desde 1996, a Churrascaria Plataforma se destaca no diversificado panorama dos restaurantes em Nova Iorque, junto com seus proprietários, entre eles João De Matos, multimídia e idealizador do Brazilian Day Festival.

 (O REI Roberto Carlos e João de Matos)

 Suas mesas são sempre estreladas por celebridades que podem ter o brilho de Gisele Bundchen, Leonardo De Caprio, Robert DeNiro, Francis Ford Coppola, Rihana, Chris Rock, Derek Jeter, Alex Rodrigues, Rudolph Giuliani, Danny Glover, Alicia Keys, Mariah Carey, Luis Miguel, Jessica Biel, Heather Graham, Cindy Lauper, Naomi Campbell, Adriana Lima, Izabel Goulart, Ana Beatriz Barros, Isabeli Fontana, Alessandra Ambrosio, Pele, Silvio Santos, chef Emeril, Marco Nannini, muitos artistas da TV Globo, Mario Andretti, Emerson Fittipaldi, Nelson Piquet, Tony Kanaan, Helio Castro Neves, Guga e muitos mais que já se renderam aos deliciosos cortes de picanha, maminha e as incríveis saladas criativas da Plataforma.

 (João de Matos entrevistado por Jô Soares para TV Globo)

 (Christiano Ronaldo, um dos apreciadores da Plataforma, aqui recebido por João de Matos)

(João e Jô)
Diferenciais que chamam a atenção
 Durante o jantar (horário após as 16h), o serviço oferece um delicioso Coquetel de Camarão, preparado como nos "anos dourados" em SP e RJ, salada de polvo, e a apreciada mesa japonesa com frescos sushis feitos, ao contrario de outras churrascarias, no local. Incluso no preço fixo por pessoa.
 Às quartas-feiras e sábados no almoço, a Plataforma oferece a melhor feijoada brasileira dos Estados Unidos. Suculenta e aprovada pelos brasileiros de todos os estados que frequentam a casa.
 A Churrascaria Plataforma dispõe de espaços para eventos com variedade de pacotes de preços e ofertas que satisfazem a formatação de encontros empresariais ou sociais.
O Bar com comidinhas brasileiras e algumas especialidades variadas
 O bar da Churrascaria Plataforma em NYC surpreende pelo bom gosto visual e pela variedade das delicias do Brasil oferecidas. As iguarias matam a saudade de todos os clientes brasileiros. Aqui é possivel se fartar (independente do rodizio) de picanha fatiada (US$ 29), churrasco misto (US$ 29), presunto de parma (R$ 19), pastéis de queijo (US$ 12), croquetes de carne (US$ 12), bolinhos de mandioca com queijo (US$ 14, camarões empanados (US$ 25), linguiça frita com mandioca (US$ 19) e outras iguarias. No bar também é oferecida a porção de queijo Gran Padano com mel (US$ 19), uma especialidade com acento italiano muito apreciada. Sem esquecer das caipirinhas que sao verdadeiras obras de arte: limao, limao amarelo, morango, abacaxi, kiwi, maracuja, caju e licor de acai, em 38 tipos de cachaca (a maior selecao dos EUA), vodka, rum ou saque.
As sobremesas "de casa" em Nova Iorque
 Para aguçar a memória emotiva do Brasil, na Churrascaria Plataforma os clientes se surpreendem ao encontrar na oferta de sobremesas:  mousse de chocolate e maracujá, brigadeiro, pudim de leite, creme de papaia, manjar branco, quindim de coco. Os sorvetes na fruta podem ser de laranja, abacaxi, limão ou coco, alem dos tradicionais morango, crème, chocolate ou café.
Serviços
Endereço: 316 w 49th st. (Entre 8 e 9 avenidas)/ Nova Iorque, NY, 10019telefone- 212- 245 0505
www.churrascariaplataforma.com
www.plataformaonline.com
FaceBook- Churrascaria Plataforma
Funciona diariamente a partir do meio dia até a meia noite, sem intervalos (domingos e segundas feiras fecha as 23h)
Estacionamento Conveniado- U$$ 12
Os Preços
* Almoço Rodizio Style Lunch- US$ 39,95- até as 16h
* Almoço Gourmet Salad Bar (só saladas, sem carnes)- US$ 29,95
* Jantar Rodízio Style Diner- US$ 62,95
* Jantar Gourmet Salad Bar- US$ 49,95
* Crianças: US$ 19,95 (de seis a dez anos); US$ 5,95 (de dois a cinco anos).
* Grupos, eventos empresariais e festas sociais: pacotes mediante consultas
**O que diz a Imprensa americana sobre o Plataforma de NYC:
(Daily News): Já me perguntaram um monte de vezes ao longo do ano que restaurantes de Nova York que eu seria mais propenso a visitar de escolha pessoal ao invés de responsabilidade profissional. O nome que eu ouvi proferir, em resposta, mais do que qualquer outro, foi Churrascaria Plataforma ...
**(The New York Times)... E eu não sei mesmo certo como pronunciá-lo. "Uma das melhores coisas sobre Churrascaria Plataforma é que você não se sente em Nova York, em tudo. Os proprietários têm se esforçado para fazer este restaurante (ao contrário de vários pretendentes na cidade) absolutamente fiel aos detalhes brasileiros...Julie, meu amigo e vizinho, escolheu [Churrascaria Plataforma] e fez a coisa certa. Ela convidou amigos e familiares para jantarmos juntos na Churrascaria Plataforma, um restaurante brasileiro tão grande, estridente e over-the-top...  
**(Revista Gourmet EUA)- "Cinco anos atrás, você poderia ir a restaurantes brasileiros [em Nova York] e 60 por cento dos clientes seria sul-americano. Hoje em dia 80 por cento, eles são americanos", disse o Cônsul Geral Paulo Vasconcellos que afirmou encontrar em Manhattan a atmosfera ideal brasileira na Churrascaria Plataforma, em Midtown sem esquecer os mesmos discos vermelho e verde para alertar os garçons se querem mais carne.
**(Revista Where NYCChurrasco ao estilo brasileiro é um all-you-can-eat prix fixe meatfest, sobre como jamais se poderia imaginar ... Garçons atenciosos não param de chegar (sirloin! fraldinha! Linguiça de frango! Costelas! Mexilhão! Salmão!) Até que você desligue o seu indicador de volta ao vermelho.
**
(New York Magazine) Para um fabuloso jantar divertido com um sotaque brasileiro, Churrascaria Plataforma é a próxima melhor coisa desde o filme Voando para o Rio ...O humor do restaurante é otimista, seu ambiente elegante e informal e amigável, sua decoração  é minimalista mas calorosamente. Uma vez que este não é definitivamente o tipo de jantar para apressar, se você está planejando para comer antes do teatro, melhor reservar mesa as cinco..

Por Luis Guilherme Scavolo, de SP

O Plaza Athénée, membro da Dorchester Collection em Paris, apresenta o novo restaurante de Alain Ducasse após a renovação do hotel como um todo. O menu tem como base a seguinte trilogia: peixes, cereais e vegetais. Ducasse se preocupa com a maneira que os ingredientes são cultivados e suas características devem se preservadas também durante a cocção, para entregar o produto mais natural e verdadeiro possível. O uso dessa trilogia tem um significado específico: alimentar-se de maneira mais saudável, com ingredientes simples, enquanto preza-se o respeito pelo planeta. O chef afirma: “Existe uma necessidade absoluta de procurar alimentar-se melhor, em harmonia com a natureza e com o meio ambiente”.

O novo restaurante de Alain Ducasse no Plaza Athénée Paris

“Alimentar-se de uma maneira mais saudável e mais natural é uma expectativa e uma 

necessidade. É tempo de implementar a culinária gourmet. Sua produção, feita de forma 

excepcional, expressa sua qualidade na simplicidade e técnica cuja elegância se apresenta de 

maneira sutil para melhor servir ao público. É dessa maneira que eu mais gosto de cozinhar. 

Uma culinária de naturalidade, liberdade e sem restrições. Essa experiência de interpretação 

pessoal é agora parte integral do meu restaurante no Plaza Athénée” Alain Ducasse

A Trilogia: Peixes, vegetais e cereais. 

Alain Ducasse desenvolveu sua culinária no Plaza Athénée baseado na trilogia de 

peixes, vegetais e cereais: esses elementos constituem a maior parte de seu menu.

O uso dessa trilogia tem um significado específico: alimentar-se de maneira mais 

saudável, com ingredientes simples, enquanto preza-se o respeito pelo planeta. O chef 

afirma: “Existe uma necessidade absoluta de procurar alimentar-se melhor, em 

harmonia com a natureza e com o meio ambiente. 

Ingredientes simples e despretensiosos na culinária gourmet? Para Alain Ducasse, esse 

desafio é sensato: “Estou convencido que chegou o momento de fazer uma 

interpretação da culinária gourmet utilizando ingredientes mais modestos. Em minha 

opinião, não existe restrição. É um novo universo de sabores que estou oferecendo 

para meus clientes, para que explorem e abram seus horizontes”.

O chef introduz ingredientes simples e modestos, porém excepcionais, como sardinha, 

lula, filé de pescada e peixe pargo. Todos oriundos da pesca sustentável e realizada 

por pescadores de pequenas embarcações, que conhecem as características e 

fragilidades do oceano.

A naturalidade da culinária sugerida e apresentada por Alain Ducasse em seu 

restaurante no Hotel Plaza Athénée joga com contrastes e harmonizações. Ela funciona 

de descoberta a descoberta de sabores: o delicado sabor e aroma do arroz negro, o 

suave sabor de beterraba nas sementes de amaranto, o frescor da semente de 

girassol.

O chef criou combinações inesperadas: a fragrância doce do melão com sabores 

marinhos e gentilmente defumados da lagosta, assim como os tomates marinados do 

“Jardin de La Reine” combinados à doçura do tofu sesame. Em outra estação, o peixe rodovalho combina perfeitamente com o modesto grão de bico, 

cozido lentamente com crustáceos – contrastando uma aparente 

simplicidade e a complexidade da preparação.

A mesma lógica segue com o trabalho realizado pelo chef de confeitaria, Michaël 

Bartocetti: as delícias baseadas em três tipos de lima da pérsia, salteadas com 

amêndoas doces e com um toque de estragão ou sal marinho iodado. Ou então a 

combinação de framboesa com hibisco e beterraba.

Fantásticas também são as texturas, incluindo a culinária gourmet francesa: arroz 

branco combinado com mandioca gratinada ou bolinho de grãos tostados. Algumas 

surpresas e combinações inusitadas aparecem também em relação a temperaturas, 

como por exemplo, a sopa de melão quente.

Os sabores na natureza sempre foram um fascínio para Alain Ducasse. A culinária que 

é oferecida no Plaza Athénée representa um novo passo para a pesquisa culinária do 

Chef Alain Ducasse. Sua culinária é considerada sua expressão e marca pessoal e tem

como base a culinária gourmet francesa, incluindo expertise e absoluta precisão no 

trato, técnicas de cozimento e escolha dos vegetais de acordo com suas estações do 

ano.

No restaurante de Alain Ducasse no Plaza Athénée a culinária é totalmente livre de 

limitações como, por exemplo, uma couve-flor inteira preparada em crosta de brioche 

ou com vegetais vindos do “Jardin de La Reine”, acompanhados por avelãs tostadas. O 

processo de cozinhar é praticamente instintivo. O sumo de vegetais está também 

incluído nessa lógica, adicionados de ingredientes como gengibre e limão para 

acrescentar vivacidade. São preparados sempre frescos para que os aromas sejam 

preservados. Como resultado, os sucos são servidos no começo da refeição, em uma 

taça de champanhe da marca Glassworks, fundada em 1678, privilégio antes só obtido 

por Louis XIV. Os condimentos são tão frescos e vigorosos quanto os sucos. 

O aspecto visual também se faz importante. Como, por exemplo, pratos tom sobre tom 

e o contraste entre lentilhas e caviar dourado que representa uma explosão de 

sabores: a lentilha de sobressai pelo sabor de base enquanto o caviar derrete na boca.

Acima de tudo, a culinária possui alma. Essa dimensão se estende e se origina também 

pela paixão de Alain Ducasse pela culinária japonesa. Alain recebeu em Paris o chef 

convidado Toshio Tanahashi, um dos únicos especialistas na culinária Shojin. 

Tanahashi compartilhou seu conhecimento com Romain Meder e seu time. Isso 

significa que Alain Ducasse utiliza de alguns elementos da culinária japonesa e captura 

algumas características de sabores, tal qual o tofu e algumas algas: “alguns elementos 

da culinária japonesa são incorporados e integrados a nossa culinária, visão e cultura.” 

O hospede terá a oportunidade de experimentar pratos como folhas finas de tofu 

cobertas em tomate marinado como entrada ou misoshiro e caldos, presentes em 

algumas situações.Sendo assim, a culinária de Alain Ducasse se apresenta de forma 

natural, sensual, deliciosa, viva e contemporânea.

Nota do editor 

Dorchester Collection é um portfólio dos mais luxuosos hotéis do mundo, atuando 

principalmente na Europa e nos EUA, onde as propriedades refletem a distinta cultura de 

cada destino. Ao aplicar a sua incomparável experiência e capacidade de possuir e de 

operar alguns dos maiores hotéis-ícones mundiais, a missão da empresa é desenvolver um 

portfólio impecável dos melhores hotéis através da aquisição, bem como gestão subsidiária 

integral e parcial, e de celebrar contratos de gestão. 

O portfólio atual inclui os seguintes hotéis (em ordem de adição ao grupo): The Dorchester, 

em Londres; The Beverly Hills Hotel, em Beverly Hills; Le Meurice, em Paris; Hotel Plaza 

Athénée, em Paris; Hotel Principe di Savoia, em Milão; Hotel Bel-Air, em Los Angeles, 

Coworth Park, em Ascot, Reino Unido; 45 Park Lane, em Londres; Le Richemond, em 

Genebra; e Hotel Eden, em Roma. dorchestercollection.com